Etter å ha hatt min mening eller to som servitør, både i løpet av mine år på universitet og utover, kan jeg trygt si at hvis du kan lage det der, kan du lage det hvor som helst. Det er en annen slags skole, og å spille kortene dine riktig kan bety bedre tips, en rekke tilpasningsdyktige ferdigheter og, avhengig av hvor du ønsker å gå i karriere-vis, et nettverk av tilkoblinger og muligheter.
Sjekk ut listen over tips nedenfor for litt inspirasjon, litt utdanning og litt ekstra om hvordan du kan være en god server.
1. Omfavne det
Selv om det ikke er den enkleste linjen med arbeid, blir ventebord litt mer behagelig når du omfavner tilstedeværelsen din der. Ta det til pålydende at du nå er en del av en til tider ikke så godt smurt oljet maskin, og som i alle jobber er bidraget ditt verdsatt og viktig.
Så lær deg tauene og prosedyrene, og lytt til de små rådene og visdommen som gjør jobben din bare enklere. Husk: ikke alt må være perfekt for at ting skal løpe, så slutt å kaste bort tiden med å klage på det.
2. Følg etiketten
Vær stolt over utseendet ditt. Sørg for at du dukker opp for å jobbe i tide, og ha på deg den utpekte antrekket på en pen og ryddig måte. Forsikre deg om at skoene dine er komfortable og trygge, da du går mye frem og tilbake, og inn og ut av et (noen ganger) fet kjøkkengulv. Også de små tingene utgjør en stor forskjell, som rene hender og negler, kammet hår - og vær så snill, vær så snill, bruk gjerne deodorant.
3. Vær proaktiv
Hvis det er noe som forstyrrer din evne til å utføre dine oppgaver som server, og spesielt hvis du har en løsning på det, snakk med linjelederen din eller den aktuelle personen i restauranten. Vær respektfull og tilby tankene og ideene dine.
Å komme opp med problemer er enkelt, men å komme på smarte løsninger er veien til et bedre arbeidsskifte. Hvis det er en mulighet for å trene og tilegne seg flere ferdigheter, for all del: ta det.
4. Vær respektfull
Jeg kan ikke stresse dette nok.
Ikke bare skal du være respekt for kunder og sjefen din, men også mot dine kolleger. Husk at kollegene dine er menneskene som kan gjøre skiftet ditt enklere, mer behagelig og kanskje til og med litt morsomt. Et godt arbeidsforhold med kollegaene dine kan bety hjelp når du er overbelastet, litt latter i pausen og et tilbud om å dekke skiftet ditt når du virkelig trenger å være et annet sted.
5. Beherske dine myke ferdigheter
Å vente bord er ikke bare en jobb, men en hel ferdighetsfremmende opplevelse.
Ja, smil til kundene, vær høflig, kom med flere tips. Men hva med alle de andre ferdighetene som servicenæringen kan lære deg? Lær å finpusse de ferdighetene som kan utvide karrieremulighetene dine, for eksempel driftsledelse, feilsøking, håndtering av vanskelige mennesker (både kunder og kolleger), krisehåndtering og arbeid under press. Lær hva som får folk til å krysse av, hva som bringer et smil til ansiktet og hvordan du kan holde dem tilbake for mer.
Ikke bare vil du øke din nåværende inntjening med større tips, men disse ferdighetene kommer godt med uansett hvor du bestemmer deg for å flytte i karrieren. Og fremfor alt, vær tålmodig! Holdning gjør ingenting for deg i denne bransjen.
6. Master kunsten å være god på jobben din
I løpet av universitetsårene jobbet romkameraten min for en veldig kjent restaurantfranchise som server. Jeg så henne stakke platene på armen for servering og stable de samme platene for å rydde bordet. Etter mer enn noen få ødelagte gjenstander og brennmerker fra kokeplater, begynte hun å bli bedre, raskere, mer effektiv og mer komfortabel med det.
Så, nok en gang, lønner seg praksis, enten det er kokeplater, et brett fullt av drinker eller lærer tauene med bartending og fakling (pass på at du bruker treningsflasker til det hvis du bare begynner!).
På en side-lapp ble hun regionsjef for kjeden med over 30 restauranter under vingen. Hvem sa at det ikke er noen vekstmuligheter i bransjen?
7. Nyt fordelene
De lange timene, rushskiftet, åpnings- og lukkingsprosessen og forarbeidene er alt det folk ser i servicenæringen. Som i alle jobber er det imidlertid et antall fordeler som ser ut til å gå upåaktet hen.
For eksempel er du omgitt av deilig mat og drikke, med de fleste etablissementer som tilbyr måltider til sine ansatte mens de er på skift, da barista lager deilige øksedrikker og kokken prøver ut nye oppskrifter.
Spis, drikk og vær lystig, og plukk opp noen kulinariske tips og triks i prosessen!
8. finpusse planen din
Arbeidstiden i servicenæringen varierer fra veldig tidlige morgener til sent på kvelden. Dette er ikke noe som tyder på at du må gi opp andre aktiviteter du kan ha glede av.
Enten du er en heltidsserver, en universitetsstudent som jobber deg gjennom skolen eller en deltid som prøver å supplere primærinntekten, er det alltid en måte å inkludere et liv utenfor arbeidslivet. For eksempel, kjør ærendene dine om morgenen hvis du jobber ettermiddagsskift, gå til treningsstudioet før jobb i stedet for etter, legg planer med venner og familie til gjensidig praktiske tider, og dra full nytte av fridagene dine.
Selv om det kanskje ikke er en jobb på 9-5, gir den fleksibilitet og mulighet når du lærer å omfavne dens natur.
9. Lær når du skal ta ledelsen og når du skal følge
Som i alle jobber er det viktig å vite når du trenger å ta ledelsen og når du skal følge instruksjoner og mennesker - og dette gjelder spesielt i servicebransjen.
Ikke overskyt grensene for din rolle, lær å diffuse vanskelige situasjoner (de myke ferdighetene vi snakket om) og rapporter til ledelsen for videre handlinger eller instruksjoner.
På den annen side, lære å ta ledelsen når muligheten byr seg, og tilby å hjelpe på områder der det er et gap (som å trene nytt personell, hjelpe til med å utarbeide timeplanen eller til og med lage håndbøker for ansatte).
10. Tren dine sosiale ferdigheter
Nettverk og sosialt samvær kan være veldig vanskelig i servicenæringen. For mye, og du gjør deg selv sårbar; for lite, og du kan miste spennende muligheter.
Når du først har en klar visjon om hvorfor du er der - det være seg å jobbe deg gjennom utdannelsen, supplere primærinntekten eller gjøre det på lang sikt, er det ikke bare avgjørende, men noen ganger viktig å oppnå dine mål.
Få øye på gjengangere; husk hvordan de tar kaffen eller hva de ikke liker i maten. Personlig oppmerksomhet vil ikke bare gi deg flere tips og et mer behagelig skift, men det kan også være nøkkelen til en kampanje, en økning eller til og med drømmenes jobb.
Hold et profesjonelt, men vennlig oppførsel, smil og bry deg - du vet aldri hvem som vil gå gjennom dørene og hvordan de kan påvirke livet ditt.
11. Lag flere tips
Det som gjør arbeidet verdt når du venter på bordene, er tipsene. Selv om mange faktorer kan ha innvirkning på hvordan lånetakerne betaler takknemlighet til servere og hvordan tipsdeling fungerer i hver virksomhet, er det noen få idiotsikre måter å sikre at du kommer med flere tips: smilende, kjenne til de daglige tilbudene, sjekke tilbake ofte og være ekte er en god start.
Lånetakerne ønsker å glede seg over god service, god mat og en hyggelig atmosfære, og de vil sannsynligvis tippe mye bedre hvis de føler seg ivaretatt. Og når det gjelder de festlige årstider og anledninger, kan du spre litt munterhet og se tipsene dine heie deg frem.
Det er ikke en lett jobb: det krever ofte lange timer og å være på beina under hele skiftet, men det kan være en mest givende opplevelse økonomisk og ellers.
Servicenæringen er en billion dollar næring som har som mål å ikke bare skaffe god mat og drikke, men også gjøre kundeopplevelsen til en hyggelig og effektiv en. Og med disse tipsene kan du hjelpe deg med å gjøre akkurat det.
Jobber du for tiden eller har du jobbet i restaurantbransjen? La oss vite mer om opplevelsene dine, og del dine egne tips med oss i kommentarfeltet nedenfor.
