Hva er egentlig bedre enn å lage sjokolade-mesterverk for å leve? (Ingenting. Absolutt ingenting. Ikke engang astronauter kan toppe det.)
Selv før den første sjokoladestangen ble oppfunnet i 1847, visste aztekerne og mayaene allerede viktigheten av sjokolade. Faktisk brukte de kakaobønner til guddommelige ritualer og mente de hadde magiske egenskaper (noe som var passende, med tanke på det latinske navnet på kakaotreet, Theobroma cacao, betyr 'mat til gudene').
Så hvis du er interessert i å lage den neste magiske sjokoladekoblingen som passer for gudene, må du huske å gå gjennom vår praktiske guide for hvordan du kan bli en sjokolade.
1. Undersøk yrket
Selv om det å være sjokolade høres morsomt og fantastisk ut, er det mer til denne spennende karriereveien enn det som møter øyet. For å se om du har det som trengs for å utmerke seg i dette yrket, må du huske å sjekke gjennom oversikten nedenfor.
Stillingsbeskrivelse
Det har vært en viss forvirring rundt hva som skiller sjokoladeprodusenter og sjokolader.
I hovedsak er en sjokoladeprodusent den som er ansvarlig for å lage sjokolade fra bunnen av; de er involvert helt i begynnelsen av det som ofte kalles fra bønne til bar-prosessen.
Chocolatiers derimot, eksperimenterer med sjokolade og andre ingredienser for å lage lukende og fancy kreasjoner som trøfler, bonbons og ganache. Avhengig av nivå, har sjokolader også andre oppgaver, som vanligvis inkluderer:
- sjekke og undersøke produksjonsplaner for å sikre at riktig mengde sjokolade er riktig laget og levert til kundene
- bistå med å tilberede sjokoladeprodukter
- sikrer renslighet av kjøkken og utstyr
- kontroll av temperatur og driftsutstyr når du lager sjokoladeprodukter
- oppdage og teste nye ingredienser for å lage nye sjokoladebrygg
- herde, støpe og designe sjokolade for å skape mesterlige kreasjoner
- inspisere ferdige produkter for å sikre kvalitet.
Viktige ferdigheter og kvaliteter
For å være en sjokolade, bør du ha en lidenskap ikke bare for sjokolade, men for kulinarisk kunst generelt. For å komme foran, bør du ha følgende evner og egenskaper.
- Kreative tenkeevner: I likhet med andre kunstnere, må sjokolader konstant stole på kreativiteten sin for å lage nye sjokolade-mesterverk.
- En eventyrlig natur: En sjokoladeapparat slutter aldri å lete etter nye smakskombinasjoner; de må alltid være villige til å oppsøke ingredienser og oppdage andre måter å lage nye kreasjoner på.
- Tålmodighet: Sjokolade kan være veldig utfordrende å jobbe med; den minste temperaturendring kan endre konsistensen, og det er derfor viktig at sjokolader har tålmodighet (og mye av det).
- Oppmerksomhet på detaljer: Chocolatiers bruker mye tid på å jobbe og perfeksjonere kreasjonene sine, så det er ikke overraskende at mange av dem deler denne kvaliteten. Det er også viktig at de produserer feilfritt arbeid for å holde seg på topp med sitt felt.
- Evnen til å håndtere press: Mange ting kan gå galt på kjøkkenet, og en sjokolade må kunne håndtere enhver stressende situasjon med ro og ynde.
- Tidsstyringsevner: I de fleste tilfeller vil sjokolader måtte sjonglere flere ordrer på et gitt tidspunkt, og mangler en kundes ordre tilsvarer karriere selvmord. Å kunne styre tiden sin er derfor veldig viktig.
- Markedsføringsevner: Hvis du er ny på sjokoladevirksomheten, er det også viktig at du kan markedsføre deg selv for å tiltrekke potensielle arbeidsgivere og investorer, hvis du håper å starte din egen virksomhet.
Arbeidstider og betingelser
Chocolatiers står vanligvis på beina hele dagen, og balanserer store sjokoladebrett og perfeksjonerer de små detaljene i arbeidet deres.
De har normalt ikke faste timer, fordi noen kreasjoner kan ta lengre tid enn en vanlig arbeidsdag (denne gamle replikken fra Maya-tempelets sjokolade tok 400 timer å lage!), Men de starter vanligvis tidlig ettersom ganene fremdeles er ferske om morgenen.
Det er også vanlig å jobbe i løpet av ferien, siden dette er den tiden de fleste bestillinger vanligvis kommer inn (tenk: Valentinsdag og jul).
Lønnsutsikter
Som med de fleste jobber, vil lønnen din i stor grad avhenge av ditt erfaringsnivå og kompetanse. I følge PayScales estimater kan imidlertid en sjokolade forvente en gjennomsnittlig årslønn på £ 20.000 ($ 26.045).
2. Få kvalifikasjonene
Det mest stilte spørsmålet om å være sjokolade er: 'Må jeg gå på kulinarisk skole for å være en?'
Og det mest realistiske og ærlige svaret vil være: vel, ja ... og nei.
Å delta på kulinarisk skole kan gi deg mange fordeler. For eksempel, med en grad i konditori- og bakekunster vil du gi teknisk kunnskap om å jobbe med forskjellige slags ingredienser, inkludert sjokolade. Det er også mest sannsynlig at du får litt praktisk erfaring ved å lære deg under en masterchocolatier, som vil hjelpe deg å få mer eksponering.
De mest populære kulinariske skolene ligger i Frankrike (ingen overraskelse der). Noen av de beste i verden inkluderer:
- Academia Barilla (Parma, Italia)
- Culinary Institute of America (Hyde Park, New York; Napa og St. Helena, California; San Antonia, Texas)
- École Lenôtre (Paris, Frankrike)
- Hattori Nutrition College (Tokyo, Japan)
- Le Cordon Bleu (Paris, Frankrike, pluss flere steder over hele verden)
Hvis det å bli sjokolader er mer et sistnevnte valg (for eksempel en plutselig trang til å endre karriere) og du ikke har tid eller penger til å delta på faktiske klasser, kan det være lurt å vurdere å ta online-kurs. Ecole Chocolat er et av de mest populære nettstedene, og det er til og med anbefalt av noen profesjonelle sjokolader og konditorer.
Selv om kulinariske skoler definitivt kan gi deg et forsprang, vil de fleste sjokolader være enige når vi sier at ingenting slår hardt arbeid og engasjement - noen av dem foretrekker til og med hjemmekokker fordi de er veldig ivrige etter å lære og derfor lettere å undervise.
Så ikke mist håpet hvis du ikke kan melde deg på kulinarisk skole; Lær hva du kan online og tilby enhver fritid du må jobbe med en lokal sjokoladeapparat. Med nok tålmodighet og utholdenhet, er du sikker på å få en plass i rett tid.
3. Land din første jobb
Det mest avgjørende trinnet for å få en fot i bransjen er å finne en masterchocolatier som er villig til å ta deg under vingen. Selv om du kan få litt opplæring på kulinariske skoler, vil de fleste erfarne sjokolader fortelle deg at det er veldig annerledes å jobbe på et ekte kjøkken.
For å få læreplass, må du alltid øve på å perfeksjonere håndverket ditt. En masterchocolatier vil mest sannsynlig se dine faktiske ferdigheter i stedet for hva som er skrevet på CV-en din (men det skader ikke å skrive en fantastisk en, heller). Du kan også bygge din egen portefølje ved å legge ut prøver av kreasjonene dine på nettet og merke sjokoladen eller selskapet du håper å tiltrekke deg.
Når du har læret seg under en masterchocolatier, kan det være lurt å bli medlem av et anerkjent selskap hvor du kan forbedre ferdighetene dine ytterligere. Noen av de mest respekterte selskapene inkluderer Bachhalm, Bonajuto, Läderach, Valrhona og Oriol Balaguer
Hvis du vil ha et mer kommersialisert miljø, kan du også velge å søke i populære selskaper som Ghirardelli, Godiva og Lindt. Et annet alternativ kan være å jobbe på hoteller og restauranter der fordelen er at du kan teste kreasjonene dine mens du umiddelbart får tilbakemelding fra kundene.
4. Utvikle din karriere
Det er mange måter å utvikle karrieren din som en sjokolade på.
For eksempel kan du ta flere kurs for å lære nye teknikker, delta i konkurranser for å lære av andre sjokolader, starte din egen virksomhet eller til og med reise til utlandet for å lete etter nye smaker. Uansett hva du gjør, er det viktig å aldri slutte å lære og å alltid se etter måter å vokse på slik at karrieren din innen sjokolade alltid vil være tilfredsstillende søt.
Har du drømmer om å bli sjokolader? La oss komme inn på fantasikreasjonene dine ved å bli med i samtalen i kommentarfeltet nedenfor!
